去年の6月頃、ハラペーニョの苗を買って、自家栽培をしました。
苗を花壇に植えて、２～３日に１度水やりをする他は、ほぼ放置状態で立派なハラペーニョの実が大量収穫！
ガーデニング苦手な素人の私でも簡単に栽培できました。
今回は収穫したハラペーニョを使って作った、「ハラペーニョソース（サルサ）」のやみつきレシピも併せて紹介したいと思います。
Contents
ラテンの国々で食べた味が恋しくて
中米のグアテマラに住んでいたので、スーパーに行けばいつも様々な種類の唐辛子が売っていました。
（関連：【グアテマラシティー】治安最悪といわれる首都での日常生活はこんな感じ。）
とりわけ、辛味がマイルドで料理に使いやすい青唐辛子の「ハラペーニョ（スペイン語で Jalapeño)」が好きで、よく買っていたものです。
レストランでもハラペーニョの入ったサルサがよく使われていたので、メキシコやグアテマラでは日常的な唐辛子といった感じでしたね。
でも、日本のスーパーにはほとんど売っていなくて、あってもかなり高価なんです。
そこで、ハラペーニョの苗を買って、自宅の庭で栽培してみることに。
ハラペーニョってどんな唐辛子？辛さはどのくらい？
ハラペーニョは、メキシコを代表する青唐辛子で、辛さは中程度といわれています。
ハバネロとかジョロキアに比べると、辛味は断然「マイルドなピリ辛」といった感じ。
辛い物苦手な人でもそれほど抵抗なく食べられると思います。
ハラペーニョの栽培方法は？
種から育てる場合
種から育てる場合は、4月～6月に種まきをします。
種から育ててみるのも楽しそうですね♪
苗から育てる場合
今回、私は6月の下旬に苗を購入して、花壇に植えました。
苗を植える際に野菜・果実用の粒タイプの肥料を根元に撒きました。
２～３日に1度水やりをするだけで、苗木はメキメキと大きく育っていきました。
そして、７～8月頃にはハラペーニョの実を収穫。
（消毒をしていないので、一部の葉を虫に食われていましたが、実は無事でした。）
苗から育てると、とっても簡単です。
８月頃には、採っても採っても次々と新しい実ができるので、大量収穫！
スーパーで買うとハラペーニョが４～５本入ったパックで500円近くするので、ハラペーニョ好きな方は自宅栽培をおすすめします！
毎回このぐらいの量が収穫できました。
うれしー！
ハラペーニョサルサを使った絶品レシピ
収穫できたハラペーニョは、酢と塩を使ってサルサ（ソース）に。
（サルサのレシピはこちらを参考にしました。）
保存がきくのでとても便利です。
ハラペーニョサルサの使い方。意外な食材とのマリアージュを発見！
このサルサ、かなり万能で、和洋中華何でも合うんです。
そして、作りたてよりも、数日寝かせたほうが旨味が増します。
タコス、トルティーヤチップはもちろん。
ピザ、パスタ、ステーキ、焼き魚や餃子、目玉焼きにかけても美味しいですよ～。
意外なところでは
- 冷奴×ハラペーニョサルサ
一見、豆腐にハラペーニョ？！って思うでしょ？
でもこれが合うんです！
豆腐のクリーミーな食感と、ハラペーニョサルサの酢っぱ辛い味が絶妙にマッチしています。
お好みで、醤油を少しだけ垂らしても美味しいですよ。
ハラペーニョのツナパスタ
パスタを茹でて、ツナとハラペーニョサルサをかけるだけの超簡単レシピです。
時間がない時でもサッとできます。
ーレシピ（２人分）ー
【材料】
- パスタ 200g
- ハラペーニョサルサ
- ツナ缶 ２個
- オリーブオイル
- 塩・コショウ
【作り方】
- パスタを200g指定の時間茹でる
- 茹で上がったパスタにオリーブオイルをかけて馴染ませる
- 皿に盛り、ツナを麺の上に乗せる
- ハラペーニョサルサをかける（量はお好み）
- 塩コショウをかけて、出来上がり！
鶏モモグリルのハラペーニョソース
こちらも、鶏肉を焼いてサルサをかけるだけの手抜きメニュー。
簡単なのに美味しいです。
ーレシピ（２人分）ー
【材料】
- 鶏モモ肉 ２切れ
- オリーブオイル
- ハーブソルト（または塩コショウ）
【作り方】
- 鶏肉にハーブソルト（なければ塩コショウ）をかけて数分おく
- 鶏肉をフライパンに入れ、オリーブオイルで焼く
- 火が通ったら、皿に乗せてハラペーニョソース※をかける
※マヨネーズとハラペーニョサルサを合わせてソースにしても絶品です！
生のハラペーニョの使い方
収穫した生のハラペーニョは、もちろんそのまま使うこともできます。
薄切りにして炒め物に混ぜたり、オイスターソースと一緒に炒めて中華風にしてもピリ辛で美味しいです。
ぺペロンチーノにも使えます。
こちらは、玉ねぎ、ツナ、生のハラペーニョ、ニンニクをオリーブオイルで炒めてペペロンチーノ風にしてみました。
ハラペーニョの保存方法
ハラペーニョの保存方法ですが、生のものをジップロックに入れて、冷凍保存ができます。
自然解凍すると水っぽくはなりますが、刻んで料理に入れたりして使えます。
一番おすすめの保存方法は、サルサにして冷凍しておく方法です。
前述したハラペーニョサルサは、ジップロックで１パックずつ小分けして冷凍保存しておきます。
１年くらいは保存できるので、年中このサルサを楽しむことができます。
ハラペーニョが大量収穫できた時には、是非サルサを作ってみてください！
まとめ
以上、ラテンの味が恋しくて、ハラペーニョを自家栽培した記録でした。
内容をまとめると、
- ハラペーニョは素人でも簡単に栽培できる
- 市販のハラペーニョを買うよりもコスパ良し！
- ハラペーニョサルサは和洋中何でも合う
市販のハラペーニョソースよりも手作りしたほうが美味しいです。
辛いもの好きの方、是非トライしてみてください^^